La città di Trieste è senza dubbio la città dei caffè e il rapporto che ha con questi bar e barettini del centro è veramente indissolubile. Si tratta di locali dal gran fascino, molto legati alla letteratura e davvero molto frequentati. Senza i suoi famosi e storici caffè, questa località non sarebbe certamente la stessa, legata soprattutto a personaggi noti del mondo triestino; infatti non è difficile incontrare in un bar del centro scrittori come Claudio Magris, che ha celebrato nei suoi scritti i caffè di Trieste, definendoli come “i luoghi in cui si può stare allo stesso tempi soli e fra tanta gente”.
Dal 1998, per dare maggiore impulso a questi caffè, è stata creata la manifestazione “Le vie del caffè”, che anima ogni anno il periodo natalizio, con spettacoli teatrali e concerti, in svolgimento proprio all’interno di essi.

I principali e storici caffè di Trieste sono:
Caffè San Marco
Situato in Via Battisti e aperto nel 1914, venne completamente distrutto durante la Prima Guerra Mondiale, perché luogo d’incontro di irredentisti. Fu ricostruito poi nel corso degli anni ’20 e da quella data rappresenta il luogo d’incontro più importante per intellettuali, visto che Italo Svevo, Umberto Saba e Virgilio Giotti furono clienti abituali.

Caffè Tommaseo
Situato in Piazza Tommaseo e aperto nel 1830 è il più antico caffè della città di Trieste. Restaurato nel 1997, venne chiamato cosi in onore dello scrittore dalmata e le decorazioni sono state create dal pittore Gatteri, fatte giungere appositamente dal Belgio. Famoso per aver introdotto ad inizio secolo il gelato e al giorno d’oggi è possibile consumare anche pranzi o cene veloci, sempre molto alla moda, ma veramente poco ottocenteschi.
Caffè degli Specchi
Nato nel 1839 e situato in Piazza Unità d’Italia, è stato recentemente rinnovato e ristrutturato. Fondato e gestito dal signor Privolo, è situato al pianterreno dell’imponente palazzo Stratti, nella principale piazza di Trieste. E’ visto come un’importante vetrina per farsi notare e rappresenta, dall’anno della sua fondazione, il salotto buono della città.

Caffè degli Specchi
Nato nel 1839 e situato in Piazza Unità d’Italia, è stato recentemente rinnovato e ristrutturato. Fondato e gestito dal signor Privolo, è situato al pianterreno dell’imponente palazzo Stratti, nella principale piazza di Trieste. E’ visto come un’importante vetrina per farsi notare e rappresenta, dall’anno della sua fondazione, il salotto buono della città.

Caffè Tergesteo
Situato in Piazza della Borsa, precisamente all’interno dell’omonima galleria, è famoso per le vetrate colorate che raffigurano episodi della storia cittadina della città di Trieste. I recenti lavori di restauro, hanno però lasciato bene poco dell’originale caffè.

Caffè Stella Polare
Situato in Via Dante e aperto dal 1867 accanto alla chiesa serbo ortodossa, durante l’occupazione anglo-americana divenne una nota sala da ballo, dove le ragazze del posto avevano l’occasione di conoscere e magari sposare, i soldati americani. Oggi giorno è possibile gustare un caffè o un thè, visti i costi troppo elevati che occorrono per mantenere una sala da ballo.